لذیذترین ماهی برای طبخ چه نوع ماهی است ؟

با انواع مختلف ماهی روبرو می شوید که هریک دارای طعم  و خواص فوق العاده ای می‌باشد. در این مقاله به معرفی چند نمونه از  لذیذترین ماهی‌ها برای طبخ، خواص و طرز پخت برخی ازآن‌ها می‌پردازیم. لذیذ ترین ماهی‌ها کدامند؟ چند از نوع از خوشمزه‌ترین ماهی‌های شمال و جنوب کشورمان  شامل موارد زیر می‌باشد که […]

با انواع مختلف ماهی روبرو می شوید که هریک دارای طعم  و خواص فوق العاده ای می‌باشد.

در این مقاله به معرفی چند نمونه از  لذیذترین ماهی‌ها برای طبخ، خواص و طرز پخت برخی ازآن‌ها می‌پردازیم.
لذیذ ترین ماهی‌ها کدامند؟
چند از نوع از خوشمزه‌ترین ماهی‌های شمال و جنوب کشورمان  شامل موارد زیر می‌باشد که هریک دارای خواص و طرز پخت خاصی می‌باشد و هرنوع ماهی برای پخت غذایی خاص به کار می‌رود.

انواع ماهی ها مناسب برای پخت پز

ماهی قزل آلا
ماهی شیر
ماهی حلوا سیاه
ماهی کفال
اردک ماهی
ماهی سالمون
ماهی سرخو
ماهی سفید
ماهی سنگسر
ماهی هوکی
ماهی تیلاپیا
ماهی شوریده
ماهی کیلکا و ساردین

طرزتهیه ماهی

خواص ماهی قزل آلا و طرز پخت آن

این نوع ماهی از مرغوب‌ترین و خوش مزه‌ ترین ماهی‌ها می باشد. از میان آن‌ها قزل آلا خال قرمز دارای بیشترین مقدار امگا سه بوده و برای سلامتی بسیار مفید می‌باشد.
ماهی قزل آلا خال مخالی، قباد و ماهی آزاد دارای میزان امگا سه بیشتری می‌باشد.

طرزتهیه ماهی قزل آلا:

برای پخت این نوع ماهی هم می‌‎توان آنرا در ماهیتابه سرخ کرد، در فر پخت و هم می‌توان آنرا به روش گریل تهیه نمود. هیچ نوع پخت این نوع ماهی از نوع پخت ماهی قزل آلا با سبزیجات خوشمزه تر نیست. خوشبختانه، این غذای خوش طعم  و منحصر به فرد را می‌توان به راحتی در خانه و در اجاق گاز آماده نمود. برای تهیه این نوع غذا، کافیست ماهی را  با لیمو، نمک، زردچوبه، زعفران، مقداری آب نارنج و فلفل مزه دار کنیم.
سپس  پیازها را ریز و نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید و حبه‌های سیر رنده شده را به آن اضافه کنید وقتی سیرها کمی سرخ شد سبزی‌های خرد شده را به آن  اضافه کنید. برای خوشمزه تر شدن ماهی شکم پر می توان به ترکیب سبزی ماهی شکم‌پر کمی خالواش، چوچاق و نعناع خشک هم اضافه کنید. زمانی که آب سبزی گرفته شد و سبزی سرخ شد گردو را اضافه کنید و مقداری تفت دهید. رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه را هم به سبزیجات اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
وقتی شکم ماهی را با ترکیب سبزیجات تهیه شده پر کردید، ماهی را با روغن زیتون به مدت 20 دقیقه در حالت کوره یا کنسروی بپزید. این نوع غذا خیلی  خوشمزه و کاملا رژیمی است و چربی‌های اضافی را از بین می‌برد.

طرزتهیه ماهی
در این نوع پخت، ماهی‌ها به طور شگفت انگیزی خوشمزه خواهد شد و تمام خواص ارزشمند خود را حفظ خواهد کرد.

خواص ماهی شیر و طرز پخت آن

یکی از خوش طبع ترین ماهی‌های منطقه جنوب کشور که دارای گوشتی بدون تیغ است، ماهی شیر می‌باشد و علاوه بر  طعم لذیذی که دارد دارای ارزش غذایی بالا و خواص بسیاری برای سلامت افراد می‌باشد.

خواصی نظیر داشتن سطح بالای آهن و ویتامین B، تقویت کننده سیستم ایمنی در برابر بسیاری از بیماری‌های میکروبی و ویروسی، جوان کننده و طراوت دهنده‌ی پوست، تنظیم کننده گردش خون، تقویت کننده سیستم عصبی بدن و کاهنده‌ی بیماری‌های خونی می‌باشد.

طرز تهیه ماهی شیر:

این نوع ماهی دارای گوشت نرم و لطيفي می‌باشد و به دليل فيله‌اي بودن براي تهیه  استيك، ماهی مناسبی است.
ابتدا مخلوطی از آرد، پودر سیر، زردچوبه، نمک و فلفل را تهیه نمائید.
برای تهیه آن ابتدا بگذارید یخ فیله‌ها کاملاً آب شود.
هنگامی که  یخ ماهی‌ها کاملاً آب شد، گوشت ماهی را به طور کامل با آرد آغشته کنید . باز شدن یخ ماهی ها باعث ایجاد  رطوبت  بر روی سطح آن می‌شود و باعث می شود که مواد پودری به سطح ماهی کامل بچسبند. اگر ماهی شیر که می خواهید با آن غذا تهیه کنید تازه است، آن را با دقت بشویید و در آبکش قرار دهید و وقتی کامل آبکشی شد و  آب اضافه بروی آن رفت و هنوز رطوبت دارد آن را با آرد و مواد پودری آغشته کنید.
حال برای سرخ کردن ماهی شیر، درون ماهیتابه مقداری روغن ریخته و کامل روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. بعد از داغ شدن کامل روغن ماهی‌ها را در ماهیتابه قرار دهید و روی حرارت ملایم آنها را کامل سرخ کنید. برای جلوگیری از خمیر شدن آرد در ماهیتابه را نبندید.
روشی دیگر برای پخت شیر ماهی اینست که ابتدا با مخلوط کردن فلفل، نمک، روغن زیتون و آبلیمو سسی تهیه کرده و سپس ماهی شیر را به مدت ده دقیقه در داخل آن قرار دهید تا کاملاً مزه دار شود.
سپس سینی فر را کامل چرب کرده و فیله‌های ماهی را در آن قرار داده و مقداری دیگر از این سس تهیه شده را برروی ماهی بزنید.
حال فر را روشن نموده و به حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد برسانید  و فیله‌های ماهی  را به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کامل بپزد. بعد از اینکه ماهی کامل پخت آنرا در دیس بکشید و در کنار آن مقداری پوره سیب زمینی قرار دهید. برای تزئین آن هم می‌توانید از مقداری جعفری خرد شده هم استفاده کنید.

خواص ماهی حلوا سیاه و طرز پخت آن

یکی از خوشمزه ترین و معروفترین ماهی‌ها در کشور که گوشت نرمی دارد، ماهی حلوا است که در دو نوع حلوا سیاه و سفید می‌باشد. نوع سیاه آن به رنگ خاکستری می‌باشد. این نوع ماهی علاوه بر طعم خیلی لذیذ دارای خواص بسیاری می‌باشد .
این نوع ماهی دارای سطح چربی بسیار کمی و حدوداً چهار درصد می‌باشد. ماهی حلوا سیاه سرشار از امگا سه می‌باشد و به همین دلیل برای حفظ سلامت بدن بسیار توصیه می‌شود.

طرزتهیه ماهی
داشتن ویتامین  A در این نوع ماهی باعث می‌شود که برای سلامت چشم بسیار مفید باشد، سطح بالای کلسیم آن برای سلامت استخوان‌ها مفید می‌باشد و از ویژگی دیگر آن می‌توان به داشتن ویتامین‌های D و B 12 که برای سلامت پوست و مو بسیار مفید است، اشاره کرد.

طرز تهیه ماهی حلوا سیاه :

بهترین روش پخت ماهی حلوای سیاه سرخ کردن آن می‌باشد که دارای طعم بی‌نظیری می‌شود .
در هنگام پخت و سرخ کردن این نوع ماهی، می‌توان پودر فلفل چیلی، زرد چوبه نصف قاشق چای خوری، آرد ذرت یک قاشق غذا خوری، آب لیمو دو قاشق غذاخوری، پودر ماسالا نصف قاشق چای خوری، دو قاشق روغن و یک قاشق چای خوری نمک را به آن اضافه کرد.

خواص ماهی کفال و طرز پخت آن

ماهی کفال از جمله ماهی‌های بسیار خوشمزه و لذیذ است که در دریای خزر صید می‌شود. این نوع ماهی دوکی شکل است و دارای گوشتی سفت، سفید و تیغ‌های کمتری نسبت به ماهی سفید می‌باشد. در هنگام خرید دقت شود که این نوع ماهی با ماهی کفال قرمز در جنوب کشور متفاوت می‌باشد.
اغلب این نوع ماهی‌ها دارای رنگی نقره‌ای می‌باشند و پوزه ای کند و کوچک دارد. به قدری کوچک که دندان‌های آن‌ها مشخص نیست. ماهی کفال دارای بافت چربی بر روی چشم می‌باشد و بدنش به شکل استوانه ای است.  ماهی کفال در آب‌های شیرین زندگی می‌کنند اما در آب شور هم می‌توانند به خوبی زندگی کنند.
ماهی کفال دارای خواص بسیاری برای سلامت فرد می‌باشد و برای درمان صرع و تشنج مفید می‌باشد.
به دلیل داشتن سطح بالای امگا سه در پیشگیری و درمان افسردگی، بیماری‌های عروقی، بیماری‌های آلزایمر، بیماری‌های کم خونی، کم خوابی، بیماری‌های ام اس، مشکلات پوستی و بیماری‌های چشمی  بسیار مفید می‌باشد. همچنین باعث تقویت چشم و مغز می‌شود.
این نوع ماهی به دلیل داشتن قیمت مناسب و کیفیت عالی گوشت آن بسیار پر فروش است و پرفروش‌ترین آن‌ها در وزن‌های سه تا پنج کیلوگرمی می‌باشد.

طرز تهیه ماهی کفال :

برای پخت آن توصیه می‌شود که آن را به صورت کبابی یا سرخ شدنی میل نمایید.
برای تهیه آن ابتدا ماهی‌ها را از فلس جدا کنید و  آن را زیر آب سرد با دقت بشورید وسپس  خشک کنید. بعد از اینکه ماهی کامل خشک شد آن را به قطعات متوسط  برش دهید و نمك، فلفل و ادویه‌های دیگر را به روی آن بپاشید. بعد از آن آرد و سبزیجات را روی تکه‌های ماهی بپاشید و با ریختن مقداری روغن در ماهیتابه آن‌ها را کامل سرخ کنید.

طرزتهیه ماهی
بعد از اینکه مراحل پخت تکمیل شده و کفال آماده شد برای تزئین آن می‌توانید از گوه های لیمو، گیاهان تازه و سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنید.

خواص اردک ماهی و طرز پخت آن

اردک ماهی از ماهی‌های جنوب کشور می‌باشد که سرشار از پروتئن و امگا سه می‌باشد. این نوع ماهی طعم بسیار لذیذی دارد. ظاهر این نوع ماهی شبیه به اردک است. دهان ان بسیار بزرگ و دندان های بسیار بزرگ و نابرابر دارد. همچنین چشمان این ماهی بسیار کوچک است و بینی بسیار کوتاهی دارد.
اردک ماهی در جنوب کشور دارای دو نوع پلنگی و ببری می‌باشد. نوع پلنگی آن به رنگ قهوه ای روشن یا نارنجی است و نوع ببری آن به رنگ نقره ای یا طوسی می‌باشد.
این نوع ماهی سرشار از کلسیم، پتاسیم، آهن، فسفر، چربی، آهن، پروتئین و انرژی فرواران است که برای سلامت بسیار مفید می‌باشد.

طرز تهیه اردک ماهی :

همانطور که گفته شد این ماهی بسیار خوشمزه است و برای آماده و پخت آن می‌توان از فر استفاده کرد. برای پخت آن لازم است که ماهی‌ها را بخوبی شسته و فلس، روده، دم، باله و سر آن را جدا کرده و از غذا حذف کنید. ضخامت فیله‌ها را کمتر بگیرید تا وقتی که پخته شد بسیار آبدار و خوشمزه شود.
برای خوش طعم تر شدن آن می‌توان مقداری مخلوط آب، نمک و سرکه تهیه کنید و گوشت ماهی را مدتی در آن قرار دهید. سپس مقداری پیاز سرخ شده، نمک، سس مایونز، ادویه جات مخصوص ماهی و آب لیمو را برای مزه دار کردن ماهی به آن اضافه کنید و قبل از پختن به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار دهید تا کاملاً خوشمزه و لذیذ شود.

خواص ماهی سالمون و طرز پخت آن

ماهی سالمون نوعی ماهی بسیار خوشمزه و لذیذ است که در ایران تولید نمی‌شود. ماهی سالمون سرشار از پروتئین، آنتی اکسیدان‌ها، پتاسیم، اسیدهای چرب امگا ۳، و مؤثر در کاهش التهاب و خطر بیماری‌های قلبی می‌باشد.

طرز تهیه ماهی سالمون :

طرز تهیه ماهی سالمون به اینصورت است که ابتدا فر را به حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد برسانید. سپس هویج و سیب زمینی ریز کرده را آب پز کنید تا کامل نرم شوند و به مقدار لازم نمک به آن‌ها اضافه کنید. حال با قرار دادن ماهی در یک سینی پخت، لیمو، فلفل، شوید و روغن زیتون را به روی آن بپاشید و به مدت ده الی بیست دقیقه بگذارید کامل بپزد و در آخر این غذای خوشمزه را همراه با سیب زمینی، هویج و سس لیمو سرو کنید.

خواص ماهی سرخو و طرز پخت آن

از جمله ماهیان جنوب که طعمی بسیار خوش دارد ماهی سرخو است و در خلیج فارس صید می‌شود. این نوع ماهی دارای خواص فراوانی برای سلامت می‌باشد.
از خواص منحصر به فرد ماهی سرخو می‌توان به توانایی آن در جلوگیری از سرطان پروستات اشاره کرد. این نوع ماهی میزان چربی کم دارد و بسیار مناسب برای ورزشکاران می‌باشد که باعث اعتدال قند خون فرد مصرف کننده می‌شود.
همچنین این نوع ماهی سرشار از فسفر، پتاسیم و ویتامین های B5 و B12 می‌باشد که برای سلامت استخوان، سلامت و مراقبت از قلب و تقویت حافظه بسیار مفید می‌باشد. بعبارتی ماهی سرخو دارای ارزش غذایی بسیار بالایی می‌باشد.

طرز تهیه ماهی سرخو :

ابتدا فلس‌های ماهی را از آن جدا می‌کنیم و سپس آب شش‌ها را در می آوریم. داخل شکم ماهی را خالی کرده و ماهی را کاملاً شسته و خشک می‌کنیم.
گوجه فرنگی خرد شده را در  روغن زیتون و در ماهیتابه ای متناسب ریخته  و جعفری خرد شده، سیر، گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به مدت 10 الی 15 دقیقه سرخ می‌کنیم و بعد از آن ماهی را در سس گوجه فرنگی می‌گذاریم.
درجه حرارت را کمی زیادتر می‌کنیم و لیمو را از وسط دو نیم کرده و کاملاً به روی ماهی می‌ریزیم. پس از پخت کامل یک طرف ماهی، آن را برمی گردانیم  تا طرف دیگر ماهی نیز بخوبی بپزد (پخت  هر طرف ماهی حدوداً 10 دقیقه زمان می‌برد) سعی کنید تا زمان سرو ماهی، آنرا کاملاً گرم نگه دارید تا طعم خوش آن از بین نرود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *