کلم نیز همانند دیگر سبزیجات دارای خواص فراوانی است که در این مقاله به بررسی برخی از آن‌ها پرداخته‌ایم. ویتامین موجود در کلم شامل ویتامین K، ویتامین C، کلسیم، فولات، پتاسیم و انواع مواد معدنی است. ما ایرانی‌ها از کلم در برخی از غذاها استفاده می‌کنیم، همچنین یکی از مواد اصلی در تهیه سالاد است. اگر با خواص کلم آشنا شوید به طور حتم سعی می‌کنید آن را در برنامه غذایی خود جای دهید.
کلم یکی از سبزیجاتی است که در درمان بیماری‌های قلبی مفید است. همچنین از آن برای سلامت پوست و مو نیز استفاده می‌کنند. اگر به دنبال موادی هستید که باعث لاغری شما شود، ما کلم را پیشنهاد می‌دهیم. این ماده غذایی را می‌توانید در برنامه غذایی خود جای دهید و با انواع مکمل‌ها مصرف کنید و در آخر نتیجه آن را مشاهده کنید. در ادامه به برخی از خواص کلم اشاره کرده‌ایم، در نتیجه برای آشنایی بهتر با این سبزیجات ما را همراهی کنید.
کلم چیست؟
کلم جزو سبزیجات برگدار و از خانواده کلم سانان است که هر ساله رشد می‌کند. این گیاه جزو سبزی‌های چلیپایی با ظاهری بیضوی و گرد است که دارای برگ‌های سبک و نرم است. برگ‌های داخلی کلم نسبت به برگ‌های بیرونی نازک‌تر و به رنگ سفید مایل است، در نهایت برگ‌های بیرونی سفتر و به رنگ سبز نزدیک‌اند. در جوامع مختلف از کلم به صورت‌های مختلف در طبخ غذاها استفاده می‌کنند، ولی مرسوم‌ترین نوع استفاده از کلم در سالادها است.
از کلم می‌تواند به صورت خام و حتی پخته نیز استفاده کرد. فرقی نمی‌کند از کلم به چه صورتی استفاده می‌کنید، زیرا ویتامین موجود در کلم هیچ تغییری نمی‌کند. کلم نیز جزو خانواده گل کلم، کلم بروکلی و کلم بروکسل است.
انواع کلم
به طور کلی در دنیا 7 نوع کلم وجود دارد که در زیر به انواع آن‌ها اشاره کرده‌ایم:
- کلم قرمز: این کلم به دلیل دارا بودن رنگ قرمز دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می‌باشد، که برای درمان و پیشگیری سرطان بسیار مفید است. همچنین دارای ویتامین C و ویتامین A است، که باعث افزایش ایمنی بدن می‌شود.
- کلم بوک چوی (Bok choy): این کلم جزو خانواده چلیپاییان است و در کشور چین کشت می‌شود. همچنین دارای ویتامین‌های پتاسیم، کلسیم، منیزیم، ویتامین C و ویتامین A است. از لحاظ ارزش غذایی نسب به دیگر کلم ها از جایگاه بالاتری برخوردار است.
- کلم چوی سام (Choy sum): این کلم جزو سبزیجات محبوب کشور مالزی است. همچنین ظاهر آن بسیار شبیه به اسفناج است ولی با اندازه کمی کوچک‌تر. این گیاه را بیشتر به صورت آب‌پز مصرف می‌کنند.
- کلم پیچ: این کلم همان کلمی است که ما ایرانیان بیشتر از آن استفاده می‌کنیم. ویتامین موجود در کلم پیچ شامل ویتامین‌های A، C و کلسیم و… می‌باشد. آنتی اکسیدان موجود در آن باعث کاهش فشارخون و کلسترول بدن می‌شود.
- کلم چینی: این کلم دارای خاصیت ضد سرطانی است که از آن به وفور در چین استفاده می‌کنند. این کلم برخلاف سایر سبزیجات دارای سلنیوم است، که باعث جلوگیری التهابات بدن می‌شود.
از دیگر کلم‌هایی که در دنیا وجود دارد و می‌توان نام برد کلم کانن بال (Cannonball) و کلم جنیوری‌کینگ (January king) می‌باشد. این دو کلم نیز از خانواده سبزیجات هستند و همانند دیگر کلم ها دارای خواص بی‌شماری اند.
مواد و ویتامین موجود در کلم
کلم یکی از سبریجاتی است که سرشار از منیزیم، منگنز، پتاسیم، کلسیم و فیبر رژیمی است. همچنین دارای ویتامین‌های زیادی شامل ویتامین A، ویتامین E، ویتامین K و ویتامین B6 است. 100 گرم کلم شامل 25 کالری است که در مدل‌های دیگر آن این میزان کالری متفاوت است و از آن می‌توانید به عنوان یک منبع مغذی در برنامه غذایی خود استفاده کنید. این ماده غذایی سرشار از آنتی اکسیدان های فعالی همچون زآگزانتین، کولین، فلاونوئید، بتاکاروتن و لوتئین است.
خواص کلم برای سلامت بدن
کلم جزو سبزیجاتی است که به راحتی می‌توانید در بازار با قیمت بسیار مناسبی پیدا کنید. کلم برخلاف قیمتش دارای خواص فراوانی است که در زیر به معرفی برخی از آن‌ها پرداخته‌ایم:
-
خاصیت آنتی اکسیدانی
یکی از خواص آشکار و اصلی کلم سم زدایی است، که با استفاده از رادیکال‌های آزاد و اسید اوره مواد سمی را از بدن پاک‌سازی می‌کند و باعث افزایش سیستم ایمنی بدن می‌شود. مواد سمی موجود در بدن باعث بیماری‌هایی از جمله آرتروز، بیماری‌های پوستی، روماتیسم مفصلی، اگزما، نقرس و سنگ کلیه می‌شود، که کلم با این خاصیت می‌تواند مانع از این بیماری‌ها شود. وجود این خاصیت در کلم به دلیل وجود میزان بالای ویتامین C و سولفور است.
-
خاصیت ضدالتهابی
کلم همانند سبزیجات چلیپایی حاوی سولفورافان است، که التهاب موجود در بدن را تا حد زیادی کاهش می‌دهد. همچنین گلوتامین یکی از موادی است که باعث کاهش التهاب در بدن می‌شود، این ماده در کلم به وفور یافت می‌شود. در نتیجه از کلم می‌تواند برای درمان التهاب‌ها، سوزش‌ها، تب، حساسیت‌ها، انواع مشکل پوستی و درد مفاصل استفاده کنید.
-
پیشگیری از سرطان
مواد و ویتامین موجود در کلم مانع از انواع سرطان‌ها در بدن می‌شود. دانشمندان بر اساس تحقیقات به این نتیجه رسیده‌اند که، کلم یکی از سبزیجاتی است که دارای خاصیت ضد سرطانی می‌باشد. گلوکوسینولات موجود در کلم در پیشگیری سرطان تأثیر به سزایی دارد، زیرا این ماده رادیکال‌های آزاد در بدن را از بین می‌برد و مانع از بیماری‌های قلبی و سرطان می‌شود.
-
افزایش سلامت مجرای گوارش
کلم حاوی گلوکوسینولات و فیبر است که باعث حفظ آب در بدن می‌شود، این مسئله باعث عبور غذا به راحتی از روده‌ها می‌شود. با بهبود در حرکات روده، یبوست نیز قابل درمان است. در برخی مواقع کمبود فیبر در بدن می‌تواند برای فرد مرگبار نیز باشد، در صورتی که فرد این نکته را نادیده بگیرد و به سلامت خود اهمیت ندهد.
یکی از عوامل ایجاد یبوست در افراد کمبود فیبر است، که این کمبود باعث بیماری‌های سوء‌هاضمه، سردرد، زخم معده، سرطان‌های معده‌ای و روده‌ای و از دست دادن اشتها می‌شود. همچنین کمبود فیبر صدماتی از جمله اگزما، بیماری‌های پوستی و پیری زودرس بر بدن وارد می‌کند.
سخن آخر
اگر به سلامتی خود اهمیت می دهید، بهتر است سبزیجات و میوه ها را در رژیم غذایی خود جای دهید. کلم نیز یکی از بهترین سبزیجاتی است که می توانید از آن در سالادهای خود استفاده کنید. این ماده غذایی دارای ویتامین ها و مواد معدنی ضروری بدن است، که با جای دادن آن در برنامه غذایی خود می توانید از آن استفاده کنید.