طرز تهیه کماج

برای یادگیری طرز تهیه کماج می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید. در ادامه به نکاتی که گفته می‌شود، دقت کنید تا بتوانید کماج خوشمزه‌ای تهیه کنید. کماج به عنوان نان‌های حجیم شناخته می‌شود. برخی محل پیدایش این نان را اسکاتلند می‌دانند. این نان از طریق انگلستان وارد خاورمیانه شد. پخت کماج به طور […]

برای یادگیری طرز تهیه کماج می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید. در ادامه به نکاتی که گفته می‌شود، دقت کنید تا بتوانید کماج خوشمزه‌ای تهیه کنید. کماج به عنوان نان‌های حجیم شناخته می‌شود. برخی محل پیدایش این نان را اسکاتلند می‌دانند. این نان از طریق انگلستان وارد خاورمیانه شد.
پخت کماج به طور سنتی به این گونه است که آن را درون تابه می‌گذارند، سپس درون تنور پخت می‌کنند. بعد از آماده‌سازی خمیر نان می‌توانید، آن را به شکل‌های مختلف در بیاورید و در تنور بپزید. حتی خمیر آماده آن را می‌توانید در فریزر نگهداری کنید تا هر وقت خواستید پخته و میل کنید. از این نان می توانید همراه غذاهای جنوبی و خوشمزه استفاده کنید.

تاریخچه کماج

اولین اشاراتی که در مورد کماج در تاریخ مکتوب شده است، به حاج غلام حسین طبیب بوشهری مربوط است. وی اینگونه بیان کرده است: این نان در ابتدا از طریق عراق وارد ایران شد. سپس با استقبال مردم به تمام شهرهای ایران گسترش یافت. در ایران کماج پزی به قلمی، کماج شکری، پنجره‌ای و ساده تقسیم بندی می‌شوند.


برخی افراد میگویند این نان در زمان‌های خیلی دور در ایران پخت می‌شد. این نان را در کماجدان نگهداری می‌کنند، به همین دلیل به کماج معروف شده است. معنی لغوی آن در فرهنگ لغت دهخدا، به معنای نان برجسته و سطبر است. همچنین نانی که در تنور بروی خاکستر گرم پخته شود.
طرز تهیه کماج در ایران به نحوی خیلی آسان آموزش داده شده است. همچنین تنوع کماج در ایران زیاد است و بیشتر شهرها بر اساس ذائقه خود به درست کردن کماج پرداخته‌اند. برخی از دارچین، زردچوبه، خرما، گلاب و هل برای طعم دار کردن کماج استفاده می‌کنند. از کماج می توانید به عنوان یه شام ساده استفاده کنید و پاسخ به این سوال که غذا چی بپزم راحتتر می شود.

نام‌های دیگر و طرز تهیه کماج

در رودسر این نان را با استفاده از آرد برنج درست می‌کنند. همچنین آن را با نام کلوبیج می‌شناسند. در خراسان شمالی به زبان کرمانجی از آن به نام، کوماج یاد می‌کنند. کرمانجی ها این نان را با استفاده از روغن زرد حیوانی و زردچوبه درست می‌کنند.
در کرمان این نان را به صورت شیرین درست می‌کنند و به آن کماج سِهن می‌گویند. موادی که کرمانی‌ها برای درست کردن این نان استفاده می‌کنند شامل: آرد سمنو، خرما، هلو دارچین است. آذری‌ها در تهیه کماج از گردو و خرما استفاده می‌کنند. یکی از معروف‌ترین کماج‌ها مربوط به همدان است.

طرز تهیه کماج و مواد لازم

آرد ۱ کیلوگرم
تخم‌مرغ ۳ عدد
شیر ولرم ۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
روغن مایع ۱ پیمانه
مایه‌خمیر ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
زیره سیاه ۱ قاشق غذاخوری
سیاه دانه و شیر بیان (دلخواه) ۱ قاشق مرباخوری
نمک ۱/۲ قاشق مرباخوری
دارچین ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه و پخت کماج

طرز تهیه کماج

مرحله اول: برای اینکه مایع خمیر زود عمل کند. آن را به همراه 1 قاشق شکر و یک استکان مخلوط کنید. این مخلوط را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا کمی بالا بیاید.
مرحله دوم: در یک ظرف مناسب مقداری روغن بریزید و به آن کمی زردچوبه بریزید. آن را تفت دهید و سپس مقداری دارچین اضافه کنید و زیر آن را خاموش کنید.
مرحله سوم: آرد را نصف کنید و به آن تخم مرغ‌ها را اضافه کنید. سپس زیره، نمک، شیر بیان و سیاه‌دانه را اضافه کنید و این مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید.
مرحله چهارم: بعد از اینکه مایه خمیر آماده شد، آن را به آرد اضافه کنید. سپس شیر و نصف روغن را اضافه کنید. حال تمام مواد را به خوبی باهم مخلوط کنید.
مرحله پنجم: حال بقیه موادی که از آرد و روغن باقی مانده کم کم اضافه کنید تا به دست نچسبد. عمل ورز دهی را تا 10 دقیقه ادامه دهید تا مواد به خوبی باهم مخلوط شوند.
مرحله ششم: در این مرحله خمیر آماده شده است و باید به آن استراحت دهید. برای این کار خمیر را درون ظرفی بگذارید و روی آن را با سلفون بکشید تا پف کند. مکانی که خمیر را قرار می‌دهید باید گرم باشد تا خمیر حجم بگیرد.
مرحله هفتم: زمانی که خمیر ور آمد ظرف مناسبی برای پخت آن انتخاب کنید. درون ظرف کمی روغن بریزید و بگذارید گرم شود. سپس آن را آرد پاشی کنید. حال خمیر را درون آن قرار دهید و با دست به اندازه کف ظرف پهن کنید. ظرف را بروی شعله ملایم به مدت تقریباً 2 ساعت قرار دهید.
مرحله هشتم: در طرز تهیه کماج باید هر 20 دقیقه به آن سر بزنید تا نسوزد. زمانی که یک طرفش پخته شد باید طرف دیگر آن را نیز برگردانید تا دو طرف پخته شود. بعد از پخته شدن کماج آن را درون ظرف مناسبی بگذارید و میل کنید.

نکات پخت کماج

برای تهیه هر غذا و نانی باید برخی نکات را رعایت کنید تا پخت شما عالی درآید. در زیر به بررسی برخی نکات برای تهیه کماج پرداخته‌ایم:

  • در طرز تهیه کماج از خمیر آماده نامی آورده نشده است. ولی شما می‌توانید مرحله یک را حذف کنید و از خمیر آماده استفاده کنید.
  • مکانی که برای استراحت خمیر استفاده می‌کنید باید گرم باشد.
  • اگر دوست دارید کماج شیرین باشد می‌توانید به آن کمی شکر نیز اضافه کنید. مقداری شیرینی آن بستگی به ذائقه شخصی شما دارد.

تهیه کماج

برخی از خواص شیرین بیان

شیرین بیانی که معمولاً در تهیه کماج از آن استفاده می‌شود، دارای خواص بی‌شماری است که نمی‌توان از آن چشم پوشی کرد. در ادامه به برخی از این خواص می‌پردازیم:

  • شیرین بیان دارای ویتامین‌های B و E است. همچنین دارای مواد معدنی از جمله منیزیم، پتاسیم است.
  • برای درمان افسردگی می‌توان از آن استفاده کرد.
  • درمان بیماری‌های گوارشی
  • بهبود سلامت تنفسی و غدد فوق کلیوی
  • دارای خاصیت سم زدایی و پاکسازی دارد.
  • درمان آفت یا زخم‌های دهانی
  • کاهش استرس و اضطراب
  • و…

سخن آخر

کماج یکی از نان‌های سنتی در ایران است که به عنوان نان در صبحانه از آن استفاده می‌شود. برای یادگیری طرز تهیه کماج می‌توانید از این پست استفاده کنید. تمام مواد گیاهی که در این نان استفاده شده است، پرخاصیت است و برای درمان برخی بیماری‌ها از آن می‌توان استفاده کرد.
در ایران تنوع کماج بسیار زیاد است. به طوریکه در هر منطقه کماج مخصوص به آن منطقه را می‌توانید پیدا کنید. همچنین شکل ظاهر هر کدام از آن‌ها متفاوت است. برخی شهرها آن را به شکل توپک‌های کوچک و برخی به صورت نان‌های بزرگ درست می‌کنند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *