گلاسه چیست؟

احتمالا ما بارها به کافی شاپ و آبمیوه فروشی رفته ایم و کلمه گلاسه یا کافه گلاسه صدها بار به گوش ما خورده است. با این حال ممکن است از محتویات و ترکیب اصلی آن اطلاعات خاصی نداشته باشیم. با کافه مپ همراه باشید تا گلاسه را کالبد شکافی کنیم! به مخلوط بستنی طعم دار […]

احتمالا ما بارها به کافی شاپ و آبمیوه فروشی رفته ایم و کلمه گلاسه یا کافه گلاسه صدها بار به گوش ما خورده است. با این حال ممکن است از محتویات و ترکیب اصلی آن اطلاعات خاصی نداشته باشیم. با کافه مپ همراه باشید تا گلاسه را کالبد شکافی کنیم!

به مخلوط بستنی طعم دار شناور در مایعی با همان طعم، گلاسه گفته می شود. این مایع می تواند از مخلوط یک یا چند میوه یا طعم دهنده با شیر درست شود. به صورت کلی شیر باید با آن میوه یا ماده در داخل مخلوط کن یا به صورت دستی به هم زده شود. در زبان انگلیسی از لغت شیک (Shake) که به معنی تکان دادن است استفاده شده که بخشی از مرحله آماده سازی مایع این محصول خوشمزه است.

یکی دیگر از دلایلی که نام گلاسه بر این نوشیدنی گذاشته شده، اهمیت استفاده از لیوان ها یا جام هایی با ارتفاع بلند است که از اجزای اصلی این نوشیدنی است.

انوع گلاسه ها
انوع گلاسه ها

انوع گلاسه ها

گلاسه ها بسته به تنوع میزان طمع های موجود و در اختیار، می توانند بسیار متنوع باشند. با ترکیب طمع ها و موادی نظیر نسکافه، شکلات، وانیل، انواع طمع دهنده هایی از این دست یا انواع میوه ها به صورت تک و ترکیبی می توان گلاسه های خوش طعمی درست کرد.

به صورت کلی در تهیه گلاسه ها از شیک شیر با میوه یا ماده مزه دار به همراه دو یا سه اسکوپ بستنی به همان مزه و یک اسکوپ بستنی وانیلی، خامه و در صورت لزوم خوردنی های تزئینی استفاده می شود.

از معروف ترین گلاسه ها که تقریبا در بیشتر کافه ها پیدا می‌شوند می توان به:

کافه گلاسه، شکلات گلاسه، وانیل گلاسه، توت فرنگی گلاسه، موز گلاسه، طالبی گلاسه، پرتقال گلاسه و تقریبا هر میوه ای که بتوان بستنی طعم دار آن را پیدا کرد اشاره کرد.

تزیین!

مسلما یکی از مواردی که نقش مهمی در جذابیت گلاسه ها در نظر بیننده دارد، تزیین آن است. معمولا گلاسه ها را با خوردنی های تزئینی متنوعی نظیر: شکلات های ویفری رولی، شکلات مایع، اسمارتیز، پودر شکلات، خامه، شکلات تخته ای، تکه های میوه و در موارد خاص از ورق های طلا تزئین می کنند.

تفاوت گلاسه با میلک شیک، فراپه و اسموتی

میلک شیک: میلک شیک به معنای بستنی طعم دار رقیق شده با شیر است. مشخصه اصلی میلک شیک غلظت آن بوده به نحوی که باید همانند ماست پرچرب غلیظ باشد. معمولا در میلک شیک های میوه ای از ترکیب بستنی وانیلی به عنوان طعم پایه به همراه تکه های میوه و شیره میوه استفاده می‌شود. میلک شیک به دلیل غلظت متوسط با نی سرو می‌شود.

فراپه: در تهیه و ساخت فراپه سه ماده یخ، شیر و قهوه اسپرسو ثابت بوده و گاهی برای بهتر شدن طعم، از بستنی وانیلی به جای یخ استفاده می شود. باید توجه داشت که در ساخت فراپه، قهوه جزء اصلی و جدایی ناپذیر در این ترکیب است. فراپه نوشیدنی سرد به حساب می‌آید که حالت کلی آن را می‌توان به یخ قهوه کف دار تشبیه کرد. فراپه در یونان و قبرس طرفداران زیادی دارد اما ریشه لغت آن از کلمه فرانسوی “Frapper”  است.

اسموتی: اسموتی نوشیدنی نزدیک به آبمیوه و شیک است اما روش تهیه، غلظت و حالت کلی آن کاملا متفاوت است. اسموتی از ترکیب و مخلوط کردن شیر با میوه یخ زده یا تازه به همراه عسل، شکر، ماست، شکلات و گاهی بادام زمینی ساخته می شود. غلظت اسموتی از شیک بیشتر است و بافتی پوره مانند دارد. شاید بتوان گفت اسموتی همان یخ در بهشت با میوه های طبیعی و بدون شیر است که از خواص بیشتری بهره می‌برد. اسموتی نوشیدنیی مقویست که سرشار از ویتامین های مختلف است. اسموتی به خاطر فیبر بالایی که دارد باعث پاکسازی روده ها شده و به دفع سموم بدن کمک می کند. این نوشیدنی به افرادی که دارای مشکلات گوارشی هستند یا به دنبال یک میان وعده یا وعده سبک در رژیم غذایی خود هستند توصیه می‌شود.

با تعریف هر کدام از این نوشیدنی ها تقریبا می توان نتیجه گرفت که تفاوت گلاسه با میلک شیک، فراپه و اسموتی چیست. در اصل گلاسه یه نوشیدنی مایع با غلظت نسبتا کمتر نسبت به میلک شیک، فراپه و اسموتی است

طرز تهیه چند گلاسه خوشمزه
طرز تهیه چند گلاسه خوشمزه

طرز تهیه چند گلاسه خوشمزه

کافه گلاسه: مقداری پودر قهوه (حدود یک قاشق مرباخوری یا غذاخوری بسته به میزان تهیه گلاسه) را با یک لیوان شیر مخلوط کرده و درون قهوه جو‌ش ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. درست در زمانی که مایع شروع به جوشیدن می کند آن را از روی حرارت بر‌ می‌داریم (دقت کنید که مایع به هیچ وجه نجوشد!). سپس مایع را در یخچال قرار داده تا سرد شود. با توجه به تزئین مورد نظر، برای مثال داخل لیوان یا ظرف گلاسه را با سس شکلات به صورت نواری تزئین کرده و مایع را به آرامی درون لیوان می ریزیم. بهتر است قبل از اضافه کردن بستنی ها، کمی بستنی شل شده را به مایع اضافه کرده تا طعم و غلظت مناسب تری پیدا کند. دو اسکوپ بستنی با طعم نسکافه، شکلاتی یا دلخواه را به همراه یک اسکوپ بستنی وانیلی به آرامی به مایع اضافه می کنیم. برای تزئین نهاییِ روی گلاسه خود می توانیم از خامه، پودر شکلات و شکلات های تخته ای استفاده کنیم.

گلاسه توت فرنگی

یک لیوان شیر را با چند عدد توت فرنگی (بسته به میزان طعم توت فرنگی) یا یک اسکوپ بستنی توت فرنگی ترکیب کرده تا مایع اولیه به دست آید. سپس دو یا سه اسکوپ بستنی توت فرنگی را به آرامی درون مایع قرار می دهیم. در صورت دلخواه می توان یک اسکوپ بستنی وانیلی نیز اضافه کرد. روی بستنی را با خامه و دیگر خوردنی های تزئینی، تزئین می کنیم.

برای تهیه سایز گلاسه ها با طعم های میوه ای دیگر نیز می توانیم مشابه گلاسه توت فرنگی عمل کنیم. در بعضی رسپی ها از ترکیب شیر با یک قاشق نسکافه یا قهوه به همراه بستنی رقیق شده طعم دار به عنوان پایه اصلی مایع استفاده می شود.

شما میتوانید با مراجعه به صفحه آبمیوه بستنی ها در کافه مپ گلاسه خودتان را در نزدیک ترین آبمیوه بستنی با کیفیت میل کنید!

امیدواریم توانسته باشیم اطلاعات مفیدی را در اختیار شما مخاطبان عزیز کافه مپ قرار دهیم. ممنون که با ما همراه بودید!

3 comments

  1. Hossein

    توضیحات خیلی خوب بود .

    0

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *