محبوب‌ترین غذاهای ایرانی

حتماً برای شما هم تا به حال این سؤال پیش‌آمده است که کشور عزیزمان ایران با این تعداد اقوام و شهرهای گوناگون حتماً باید غذاهای بی‌نظیر و خاصی که متعلق به هر منطقه باشد را داشته باشد، اما تا به حال به سراغ آن‌ها نرفته‌اید. در این بخش قصد داریم تا شما را با محبوب‌ترین […]

حتماً برای شما هم تا به حال این سؤال پیش‌آمده است که کشور عزیزمان ایران با این تعداد اقوام و شهرهای گوناگون حتماً باید غذاهای بی‌نظیر و خاصی که متعلق به هر منطقه باشد را داشته باشد، اما تا به حال به سراغ آن‌ها نرفته‌اید. در این بخش قصد داریم تا شما را با محبوب‌ترین غذاهای ایرانی بیشتر آشنا کنیم.

قورمه سبزی
قورمه سبزی

قورمه سبزی

خورشت قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین غذاهای اصیل و سنتی ایرانیان است و شهرت آن به دلیل عطر بسیار دل‌انگیزش است که هوش از سر هرکسی می‌برد. این غذا تنها در ایران محبوب نیست، بلکه در ایتالیا پیتزا قورمه سبزی درست می‌کنند. این خورشت خوشمزه، با سبزیجات مخصوص، لوبیا، لیمو عمانی که رکن اصلی و نقش طعم‌دهندهٔ این غذا را دارد، پیاز و گوشت گوسفند یا بره تهیه می‌شود. نکته جالب این است که این غذا در آمریکا نیز شهرت دارد و تنها تفاوت آن استفاده از سبزی شنبلیله به جای همهٔ سبزیجات است. شاید ذائقه تمام افراد جهان این غذا را نپسندد، اما بسیاری از مردمان جهان هستند که این غذا را به عنوان بهترین غذای ایرانی می‌دانند

کباب
کباب

کباب

یکی دیگر از غذاهای ایرانی که هم در میان ایرانیان و هم در میان گردشگران خارجی محبوبیتی چشم‌گیر دارد کباب است که معمولاً با برنج سرو می‌شود ولی گاهی اوقات آن را با نان داغ نیز میل می‌کنند. این غذای لذیذ با گوشت چرخ‌کرده به همراه پیاز خردشده، نمک، فلفل و گوجه درست می‌شود و انواع خاصی دارد؛ برای مثال در کباب‌برگ برای خوش‌طعم شدن گوشت آن را در آبلیمو و پیاز خوابانده و به آن زعفران و کره اضافه می‌کنند. یا نوع دیگر آن که به مرغ کبابی مشهور است به همین شکل و با کباب کردن سینهٔ مرغ تهیه می‌شود که در آمریکا نیز طرفداران خودش را دارد.

لوبیا پلو
لوبیا پلو

لوبیا پلو

ایرانیان این غذای خوش‌طعم و اصیل ایرانی را همراه با ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی، سالاد شیرازی، سبزی و ماست میل می‌کنند. شهرت این غذا به دلیل ته‌دیگ‌های سیب‌زمینی فوق‌العاده‌اش است. طرز تهیه لوبیا پلو به این شیوه است که لوبیا سبز خردشده به همراه گوشت و پیاز و رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات مختلف را با هم ترکیب می‌کنند و مواد درست‌شده را لایه لایه بین برنج می‌ریزند

زرشک پلو
زرشک پولو

زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ نیز یکی دیگر از غذاهای سنتی و لذیذ ایرانیان است که ترکیبی از برنج زعفران دم‌کرده و زرشک است که با مرغ سرو می‌شود. زرشک فراوان طعمی‌ترش به این غذا می‌دهد که باب دل همه است و علاوه بر آن به دلیل وجود زرشک، این غذا برای درمان دیابت و چاقی نیز بسیار مفید است. در رستوران‌ها زرشک را به همراه هل و گلاب، خلال بادام و پسته و زعفران در روغن حیوانی تفت می‌دهند و سپس آن را به برنج اضافه می‌کنند

آش رشته
آش رشته

آش رشته

و اما یکی دیگر از غذاهای محبوب ایرانیان آش رشته است. آش رشته نوعی سوپ پر از رشته، حبوبات، سبزیجات، برگ‌های سبز مانند اسفناج و چغندر است. این غذا به دلیل وجود حبوبات و رشته‌های فراوان از ارزش غذایی بالایی برخوردار است به همین دلیل این غذا برای صبحانه، ناهار و شام قابل سرو است و معمولاً آن را با نعناع داغ و پیازداغ و کشک میل می‌کنند. نعناع به این دلیل در این غذا استفاده می‌شود که حبوبات زیاد، این غذا را نفاخ می‌کند و نعناع مصلحی برای آنان است و از نفاخ بودن آش جلوگیری می‌کند.

قیمه
قیمه

قیمه

غذای بعدی که به بررسی آن می‌پردازیم پلو قیمه است. این خورشت به دلیل داشتن گوجه و سیب‌زمینی جزو غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی محسوب نمی‌شود. قیمه واژه‌ای ترکی و به معنای گوشت ریزریز شده یا همان چرخ‌کرده است. قیمه یکی از آن غذاهایی است که در مراسمات ایرانیان استفاده می‌شود. این غذا دارای گوجه، پیاز سرخ‌شده، سیب‌زمینی، لپه و لیموی عمانی است؛ و از زیره و دارچین و پودر گل محمدی نیز به عنوان ادویه در این غذا استفاده می‌شود. بهترین گوشت برای خورشت قیمه گوشت مغز ران گوساله یا سردست گوسفندی است. نوع دیگر آن قیمه بادمجان است که در آن به جای سیب‌زمینی از بادمجان استفاده می‌شود.

ته چین
ته چین

ته‌چین

یکی از غذاهای ایرانی که از مخلوط برنج، انواع گوشت و معمولاً مرغ، ماست، تخم‌مرغ، زعفران فراوان درست می‌شود و به خاطر شکل و فرمی که دارد از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست و به خاطر شکلی دارد در میان گردشگران خارجی به کیک ایرانی معروف است و از دو بخش تشکیل‌شده است که بخش اول آن ته‌دیگ زعفرانی همراه گوشت است و بخش دوم آن چلو است که روی آن قرار می‌گیرد. در شمال ایران علاوه بر موارد گفته‌شده از رب ازگیل یا آلوچه نیز استفاده می‌کنند که طعمی‌ترش به آن می‌دهد. ته‌چین انواع خاصی دارد برای مثال ته‌چین مرغ، ته‌چین اسفناج، ته‌چین ماهی، ته‌چین گوشت و بادمجان و…

باقالی پلو
باقالی پلو

باقالی‌پلو با گوشت

یکی دیگر از پرطرفدارترین غذاهای مجلسی ایران باقالی‌پلو با گوشت است. ایرانیان این غذا را هم با گوشت گوسفندی و هم با گوشت مرغ و گاهی نیز با ماهیچه سرو می‌کنند. غذایی کامل حاوی حبوبات، برنج، سبزی‌هایی خوش‌عطر نظیر شوید، زعفران فراوان است که معمولاً زعفران را قبل از سرو به آن اضافه می‌کنند و بهترین فصل برای این غذا بهار بوده زیرا در بهار باقالی‌های تازه و رسیده‌اند. آشپزها گاهی از میوه‌های خشک‌شده در این غذا استفاده می‌کنند.

سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو با ماهی

سبزی‌پلو با ماهی

ایرانیان رسم ‌و رسومات بسیار عجیبی دارند که یکی از آن‌ها خوردن یکی از غذاهای محبوب ایرانیان، سبزی‌پلو با ماهی در شب عید نوروز است به این دلیل که برنج نشانهٔ برکت، سبزی نشانهٔ فراوانی و ماهی نشانهٔ حیات است. ایرانیان از سبزی‌هایی همچون شوید، گشنیز، شنبلیله، تره، سیر و جعفری برای این غذا استفاده می‌کنند و برای پخت آن پس از جدا کردن سیخ از ماهی‌ها آن را در محلول روغن‌زیتون و ادویه هفت‌قلم می‌خوابانند و سپس آن را می‌پزند.

خورشت فسنجون
خورشت فسنجون

خورشت فسنجان

یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاها در میان ایرانیان و حتی گردشگران خارجی خورشت فسنجان است. این غذا اصالتی گیلانی دارد و از دانه‌های ترش انار به همراه گوشت مرغ یا اردک درست می‌شود؛ معمولاً سسی کنار این غذا سرو می‌شود که از جوشاندن مخلوط گردو، رب انار و پیاز به دست می‌آید و به آن زعفران و دارچین اضافه می‌شود. این غذا به دو نوع ترش یا شیرین درست می‌شود و یکی از غذاهای پرهزینه به شمار و می‌رود و اگر فردی برای مهمانش خورشت فسنجان درست کند نشانهٔ احترام و علاقه به آن فرد است.

ذیزی
دیزی

دیزی

یکی دیگر از کهن‌ترین غذاهای ایرانی دیزی سنگی یا همان آبگوشت است که در میان ایرانیان طرفدار بسیار دارد و پای ثابت منوهای رستوران‌های سنتی است. این غذا از گوشت گوسفندی، حبوبات، سیب‌زمینی پخته، گوجه و… تشکیل‌شده است و نحوه سرو آن به این شکل است که آب‌گوشت را جداگانه داخل کاسه می‌ریزند و نان خشک را در آن تلیت می‌کنند تا کمی نرم شود و سپس مواد داخل دیزی را با گوشت‌کوب له می‌کنند و سپس آن را با انواع ترشیجات میل می‌کنند.

کشک بادمجان
کشک بادمجان

کشک بادمجان

کشک بادمجان نیز یکی دیگر از غذاهای محبوب ایرانیان است که معمولاً به همراه نان خورده می‌شود. این غذا آن‌چنان در میان شمالی‌ها پرطرفدار است که آن را همانند برنج جزو غذاهای روزانه خود می‌دانند. کشک بادمجان حاوی مقدار زیادی گردو است که برای طعم دادن به غذا و گرفتن طبع سرد بادمجان استفاده می‌شود؛ و برای پخت این غذا کافی است تا بادمجان‌های پوست‌کنده شده را در تابه به همراه پیاز و روغن و کمی نعناع تفت دهید و کمی گردو به آن اضافه کنید و در آخر بر روی آن کشک ریخته. حال می‌توانید از خوردن این غذای لذیذ لذت ببرید.

جوجه کباب
جوجه کباب

جوجه کباب

مظمئنا می‌توان جوجه کباب را جزو گروه غذاهای اضیل ایرانی و غذاهای محبوب ایرانیان دانست. این غذا که طعم دلنشین آن بسیاری از مردم را در روزهای بهاری به سمت پیک نیک راهی می‌کند دستورالعمل سختی ندارد. در پخت جوجه‌کباب، قطعات تکه‌تکه‌شده گوشت مرغ را در مخلوط پیاز، زعفران، سیر، آبلیمو و ادویه‌های مختلف به اصطلاح می‌خوابانند. پس از اینکه قطعات گوشت طعم‌دار شد، آن‌ها را به سیخی بلند می‌کشند و به روی آتش یا منقل قرار می‌دهند تا کاملا پخته شود.

دلمه
دلمه

دلمه

و اما آخرین غذایی که به بررسی آن می‌پردازیم دلمه است که در میان ایرانیان از محبوبیت خاصی برخوردار است. دلمه انواع خاصی همانند دلمه برگ مو، دلمه بادمجان، دلمه فلفل دلمه‌ای، دلمه کدو را دارد. پخت این غذا بدین شکل است که برنج و لپه را جداگانه می‌کویید و سپس باهم می‌کوبید تا کمی له شوند؛ سپس گوشت و سبزی و برنج و لپه را نمک و فلفل زده و کمی ورز دهید تا ماده‌ای قهوه‌ای‌رنگ به دست آید و در آخر مواد را به درون برگ مو قرار دهید و برگ را بپیچید سپس آن را درون قابلمه بپزید و نوش جان کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *